5 Jenis Gula yang Harus Baker Tahu

Anda tentu sudah tahu jenis gula yang paling umum ada di rumah kita dan dikonsumsi sehari-hari, ya, Gula Pasir atau Granulated Sugar.

Dalam artikel ini kita hanya akan membahas beberapa jenis gula selain granulated sugar. Mari kita simak!

1. Powdered Sugar (Gula Bubuk)

 

Gula bubuk memiliki tekstur yang sangat halus seperti tepung, hanya saja warnanya lebih putih terang. Gula ini mengandung 3 % tepung jagung (kanji) yang mencegah teksturnya mengalami penggumpalan. Gula ini biasa digunakan sebagai hiasan dengan cara ditaburkan di atas kue menggunakan penyaring. Selain itu karena teksturnya yang sangat halus membuat gula ini mudah tercampur saat diaduk bersama adonan kue.

 

2. Coarse Sugar (Gula Kasar)

 

Gula kasar bukanlah gula batu yang lebih seperti bongkahan kristal. Gula kasar masih berbentuk butiran kristal hanya saja ukurannya lebih besar dari gula pasir. Gula kasar biasa digunakan untuk mendekor kue-kue, fondant atau permen. Ukurannya yg agak besar membuatnya tidak mudah mengalami inversi ketika dipanggang.

3. Turbinado Sugar

 

Merupakan gula mentah di mana molase dikikis hanya pada bagian permukaannya saja. Proses pembuatannya ialah dari perasan air tebu yang diuapkan untuk menghasilkan butiran kristal gula yang murni. Teksturnya seperti gula kasar dengan warna coklat. Aromanya lebih wangi daripada gula pasir dan mengandung lebih banyak mineral. Turbinado sugar juga tidak diproses sampai selesai, karena tidak melalui proses suling/ dihaluskan.

4. Muscovado Sugar

 

Memiliki warna coklat gelap yang natural dan tingkat konstentrasi molase yang tinggi. Teksturnya lengket dan biasa digunakan untuk memberi rasa manis yang kuat seperti pada gingerbread. Muscovado juga seperti turbinado yang dibuat dari nira tebu yang diuapkan.

5. Madu dan Sirup Maple

 

 

Kita bisa mengganti gula pasir dengan madu atau sirup maple dalam berbagai resep yang ingin coba kita. Gunakan 3/4 cup sirup mapel atau madu untuk setiap 1 cup gula pasir. Saat membuat kue dengan sirup mapel atau madu, sebaiknya kurangi takaran bahan-bahan yang bersifat cair dalam resep dan menggantinya dengan 3 sendok makan untuk setiap 1 cup.

Kalau masih ada yang kurang silahkan ditambah di comment ya :)

Jangan lupa like page Mayasari Bakery Cake & Pastry

 

source: pinterest

Leave a comment

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.