4 jenis Pastry Terpopuler di Bandung

Puff Pastry

 

 
Salah satu karakter pastry yang dipipihkan, yang setiap lembarannya diolesi korsvet atau mentega khusus pastry dan berisi banyak udara yang nantinya menciptakan semacam rongga. Hal tersebut untuk mendapatkan tekstur yang tipis, ringan dan renyah di akhir. Di Kota Bandung sendiri olahan puff pastry yang paling umum ialah pisang bolen.
 
Filo Pastry
 
 
Filo pastry biasa digunakan dalam resep-resep pastry Yunani, Eropa Timur dan Eropa Tengah. Salah satu kue pastry jenis filo yang banyak ditemui di Kota Bandung ialah strudle. Filo pastry atau disebut juga Phyllo dibuat dari tepung dengan kandungan gluten yang tinggi dan diolesi dengan minyak zaitun atau mentega cair untuk menciptakan “layering”. Karena sifat adonannya yang tipis, rapuh dan mudah kering maka diperlukan kehati-hatian dalam pembuatannya. Isian filo pastry pada umumnya menggunakan bahan yang manis seperti apel, pisang atau buah lainnya.
 
Shortcrust pastry
 
 
 
 
Barangkali pastry jenis ini merupakan yang paling serbaguna, biasanya digunakan untuk membuat kue pai. Adonan shortcrust menggunakan lemak hampir setengah dari jumlah tepung yang digunakan untuk menghasilkan tekstur yang renyah. Pastry jenis ini tidak mengembang saat dipanggang karena adonannya tidak mengandung ragi atau bahan pengembang seperti baking powder. Kue pastry yang diolah dari shortcrust pastry dan cukup familiar di Kota Bandung salah satunya ialah fruit pie.
 
Choux pastry
 
 
Anda pasti tidak asing dengan kue sus, jika anda perhatikan tekstur ringan dan berongga pada bagian dalam kue sus. Maka itulah tekstur khas Choux pastry. Bahan baku utama Choux pastry ialah mentega, air, terigu dan telur. Adonan Choux pastry akan mengembang dan menghasilkan ukuran tiga kali lebih besar saat matang.
 
source: dari berbagai sumber

Leave a comment

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.